Mexicaanse Burrito’s
- 30 minuten
- 4 personen
- Foodswap
Wat heb je nodig?
- ZOven
Ingrediënten
– 2 el olijfolie
– 3 teentjes knoflook
– 10 g peterselie
– 2 avocado’s (eetrijp)
– 1 limoen
– 1 ui
– 1 zak Mexicaanse groente 400 g
– 500 mager rundergehakt of vega gehakt
– 1 potje crème fraîche light
– 1 pak volkoren wraps
– 1 zakje geraspte kaas 30+
– 1 tl halvanaise
Kruiden:
– djintan (gemalen komijn)
– cayennepeper
– cajun
– zout
– peper (versgemalen)
– chilivlokken
– Italiaanse kruiden
Tip:
Maak ook eens een vega variant met vegan fijngehakt! Lees hier alle Foodswap tips van Najara.
Kruidenmix gehakt
Maak de kruidenmix voor het gehakt van te voren. Mix hiervoor de volgende kruiden in een schaaltje:
- 6 theelepels komijn (djintan)
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel cayun
- 3 theelepels zout
- 2 theelepels gemalen peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
Knoflookdip en quacamole
Knoflookdip
- Doe de crème fraîche in een kom.
- Meng dit met een scheutje water tot het dunner/meer vloeibaar wordt.
- Verwijder de schil van de knoflook en snipper deze of gebruik een knoflookpers. Roer de knoflook door de crème fraîche.
- Voeg 1 theelepel mayonaise toe.
- Voeg wat peterselie toe
- Voeg tot slot wat zout en peper naar smaak toe.
Quacamole
- Snijd de avocado’s in de lengte doormidden en verwijder de pit.
- Schep het vruchtvlees van de avocado’s met een lepel eruit.
- Prak dit met een vork fijn in de kom.
- Pers de limoenen uit en meng dit met het vruchtvlees.
- Voeg 5 g peterselie en een klein beetje zout en peper toe aan het geheel.
Bereiding Mexicaanse groente en gehakt
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in de wok.
- Bak zodra het goed heet is het gebak rul met de spatel.
- Voeg na 3 minuten de kruidenmix door het gehakt.
- Zet de warmtebron laag, zodra de kruidenmix er goed doorheen gebakken is.
- Bak in de andere pan de Mexicaanse groente. Het aantal minuten staat op de verpakking beschreven.
- Meng de gehakt met de Mexicaanse groente en laat deze op een lage stand opstaan totdat je wraps hebt verwarmd.
Tot slot
- Verwarm de wraps in de oven, zoals op de verpakking staat omschreven.
- Als je geen oven of magnetron hebt kun je ze ook kort in een koekenpan verwarmen.
- Beleg je wrap met gehakt, groente, knoflook dipsaus en quacamole.
- Bestrooi het geheel met wat geraspte kaas en rol de wrap op.