Turkse Rode linzensoep

Wat heb je nodig?

– 1 el olijfolie

– 200 gram rode linzen

– 1 middelgrote zoete aardappel

– 1 wortel

– 1 ui

– 1 bakje munt

– 1 citroen

– 2 groente bouillonblokjes minder zout

– 1 el tomatenpuree

– 1 klein Turks brood (pide)

– 1500 ml water

Kruiden:

– 1 tl gemalen komijn (djintan)

– 1 tl cayennepeper

– 1 tl aleppopeper

– zout

– peper (versgemalen)



Soep over? Vries ‘m in, zodat je iets lekkers in de vriezer hebt staan!

Snijd de uiteinden van de ui en verwijder de schil. Snijd de ui in blokjes.
Was de wortel en snijd deze ook in blokjes.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
Weeg 200 gram rode linzen af in een kom.
Maak 1,5e liter groente bouillon. In gekookt water voeg je 2 bouillonblokjes toe. Roer dit door het water zodra het uiteenvalt.
Pers de citroen.

Zet de warmtebron op middelhoogvuur en doe een scheutje olijfolie in de pan.
Wacht tot de olie heet is.
Bak de ui ongeveer 5 minuten in de pan totdat deze glazig is. Roer om met de spatel, zodat de ui niet verbrand.
Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en laat dit een minuut meebakken met de ui.
Voeg 1 theelepel gemalen komijn en 1 theelepel aleppopeper toe.
Voeg na een minuut de blokjes zoete aardappel, linzen en de 1,5 liter bouillon toe.
Zet de warmtebron laag en laat de soep 15 minuten zachtjes doorpruttelen met het deksel op de pan.
Als de linzen gaar zijn haal je de soep van de warmte bron en pureer je deze met een staafmixer.
Zet daarna de soep weer op de laagste stand van de warmterbon.
Voeg nog een klein beetje zout en peper naar smaak toe.
Laat de soep nog even op de laagste stand van de warmtebron staan.

Zet de hittenbron op middelhoog vuur en verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan.
Voeg 1 theelepel aleppopeper en 1 theelepel cayennepeper en een klein beetje gemalen komijn toe.
Roer het met een garde en laat het een minuutje op lagere temperatuur staan.
Haal daarna de pan van de hittebron.