...

Waldorfsalade met knolselderij

Recept van Ronald

  • 20 minuten
  • 8 personen
  • Vega

Wat heb je nodig?

  • ZGrote schaal

Ingrediënten

– 1 knolselderij

– 2 appels

– 1 groot blik ananas (schijven)

– 1 blikje mandarijntjes

– 1 zakje rozijnen of gewelde krenten

– 500 gr ongezoute walnoten

– 1/4 liter crème fraiche

– 1/8 liter halfvolle yoghurt

– Zout en peper naar smaak

Tip:

Neem voor een gezondere variant crème fraiche light.

Voorbereiding

  • Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes.
  • Breek de walnoten in kleine stukjes. Laat er een paar heel.
  • Snijd de ananasschijven in stukjes.
  • Schil de knolselderij.
  • Snijd de knolselderij in dunne plakken en vervolgens in juliene.

Bereiding

  • Blanceer de knolselderij, totdat ze zacht zijn.
  • Maak ondertussen een dressing van de crème fraiche, yoghurt, zout en peper.
  • Giet de knolselderij af en meng deze met de mandarijnen (zonder het vruchtsap), appels en de rozijnen.
  • Hussel alles goed door elkaar.
  • Voeg vervolgens de dressing toe.

Tot slot

 

  • Leg een aantal hele walnoten als garnering op de salade.
  • Serveer de Waldorf salade als bijgerecht.